いくら宅配技術が向上して、冷凍やチルド便が身近になったとはいえ、発送される前の段階での品質管理がきちんとできていなければ、新鮮な状態でお客さんのところにまで届けることはできません。

こちらのふく太郎本部では、ふぐの刺身も引き立ての新鮮な状態で召し上がっていただけるように、冷凍技術にもこだわっており、液体窒素による冷凍技術を採用することによって、瞬間的に細胞を壊さず冷凍保存をしています。

また、こちらのふく太郎本部で通販がされている商品にはすべて加工年月日を記号かしてロット番号が記されているため、フグロットトレースといって、商品情報を原材料から追跡することもでき、安全性の向上にも一層の努力がされています。